2016.09.28 (수)

신사업 아이디어

카페 창업과 경영을 체험할 수 있는 카페, 카페 블랭크



신사업 아이디어 제안배경


카페 블랭크는 카페를 운영하는 창업자가 평상시에는 일반적인 카페들과 같이 커피와 차, 그리고 베이커리류 등을 판매하는 자신의 영업 공간으로 활용하고, 매달 한시적으로 예약을 받아 카페 창업을 계획하고 있는 예비 창업자들에게 카페 창업과 경영을 체험해 볼 수 있도록 카페의 공간과 시설 등을 대여해주는 팝업 공간으로 활용하는 창업 아이디어이다. 

치열한 완전경쟁 환경 하에 놓여 있는 예비 소상공인들의 창업환경에서 더 이상 기존의 이론 위주로 구성된 창업교육이나 일정 부분의 실무가 포함된 창업 교육 과정만으로는 소상공인들이 실제 현장에서 적용하고 응용하는데 한계와 어려움이 있다는 판단에 최근 체험형 창업 및 경영 교육시설 등장. 일부 대학 등에서는 자체적으로 체험형 창업 실습 공간을 마련해 활용 중.


소상공인시장진흥공단에서도 2015년 중 전국 5곳에 소상공인 사관학교를 설치해 이론 교육 후 3개월 간 희망 업종의 점포를 직접 창업해 운영하는 체험 프로그램을 도입할 계획을 갖고 도심지역 점포 50개를 임차해 체험 실습점포로 활용할 방침 이와 같이 그 어느 때보다도 창업 및 경영 체험이 가능한 점포의 필요성이 대두되고 있는 시점에 자신의 점포를 운영하면서 예비창업자들에게 자신의 점포공간과 설비 및 시설을 활용해 창업․경영 체험서비스를 제공하는 창업 체험형 카페 사업은 시의적절하다고 봄.
별도의 추가 투자비용이 거의 없이 ‘1+1 비즈니스’를 할 수 있음 
일부 창업체험 교육시설과 차별화를 꾀해 사업화하면 좋을 것
→ “1+1 비즈니스”를 계획하며, 남다른 개성과 독창성을 자신의 카페에 담고 싶어 하는 예비 창업자(체험형 카페의 창업자)와 카페 창업을 계획하고 있는 또 다른 예비 창업자(팝업 카페 이용자), 모두를 위한 win-win 사업 아이디어를 제안

신사업 아이디어 주요내용

1. 카페 창업 체험형 카페, 카페 블랭크
본 사업 아이디어는 카페를 운영하는 창업자가 평상시에는 일반적인 카페들과 같이 커피와 차, 그리고 베이커리류 등을 판매하는 자신의 영업 공간으로 활용하고, 매달 한시적으로 예약을 받아 카페 창업을 계획하고 있는 예비 창업자들에게 카페 창업과 경영을 체험해 볼 수 있도록 카페의 공간과 시설 등을 대여해주는 팝업 공간으로 활용하는 창업 아이디어로, 창업자에게 카페 운영을 통한 수익에 더해 카페 공간 대여를 통해 추가 수익을 창출할 수 있도록 한, 일종의 “1+1 비즈니스”모델.

2. 본 사업 아이디어를 바탕으로 창업이 가능한 대상
-카페 창업에 실패하고 카페를 재창업 하고자 하는 사람
-직장 퇴직 후 창업을 계획하고 있는 사람
-타 업종 분야 창업을 경험했거나 실패한 후, 새로이 카페를 창업하고자 하는 사람
-창업 및 경영 분야에 배경 지식이 많은 전문가로서 카페를 창업하고자 하는 사람 등을 포함해 카페 창업을 계획 중인 남녀노소 모두. 

3. 상대적으로 인위적인 영업 상황을 만들어 창업을 체험하는 기존의 교육시설들과는 다르게 실제 운영 중인 점포에서 창업과 경영을 체험함으로써 생동감과 현장감을 느낄 수 있고, 영업 중 발생할 수 있는 여러 가지 변수들과 상황들을 경험할 수 있으며 이를 통해 이에 대처하는 능력을 함양할 수 있음.

3. 생계형 자영업자들을 포함한 예비 소상공인들의 창업 전 경쟁력과 역량 강화의 기회를 제공하고 카페를 운영하고자 하는 창업자들에게는 추가적인 수입원을 가질 수 있다는 측면에서 win-win할 수 있는 아이디어라 생각해 제안.

4. 기존 창업체험 교육시설 이용 시 제한된 장소와 공간에 따른 제약으로 창업체험의 기회가 제한되고 대기시간 및 기간이 길어질 경우 대안 필요. 
-이에 대한 적절한 대안으로 본 사업 아이디어가 적절하다고 생각. 
-창업체험교육시설 대체효과 有.

5. 팝업 카페 이용 요금은 이용기간을 바탕으로 해당 점포의 임대료(월임대료, 이용일임대료), 전기료, 수도료, 가스료, 식재료 비용(식재료를 직접 준비해 올 경우는 비용 부담 없음) 등을 종합적으로 고려해 산정.

6. 팝업 카페 운영 기간 중 실제 일 매출액이 예상 일 매출액에 미달할 시, 정해진 이용 요금의 일정 부분을 할인해주고, 반대로 실제 일간 매출액이 예상 일 매출액을 초과할 시에는 정해진 이용 요금의 일정 부분을 할증하는 등 탄력적인 이용 요금 책정 전략을 수립할 필요도 있을 것.



특징 및 차별점


-국내 어디에도 없는 독창적인 유형의 카페.
-팝업 카페를 운영할 이용자(예비 창업자) 입장에서, 본 사업 아이디어는 일주일 미만의 단기 체험 중심으로 체험의 기회를 제공하므로 유사 창업 체험 교육시설들과 차별화.
-또한 기존 체험교육시설 대비 실제 영업장소에서 창업을 체험할 수 있음.
-매달 새로운 색깔과 개성을 가진 팝업 카페들이 등장하게 됨으로써, 주기적으로 카페에 신선함을 불어 넣을 수 있음.
-사회적 기업의 인증 및 인정을 목적으로 하진 않으나, 매달 1~2회 걸쳐 중고생들을 위한 무료 직업 체험과 관련 학과 대학생들 및 창업을 계획하는 청년층들을 위한 무료 창업 체험 행사를 진행해 지역 사회에 기여함으로써, 사회적 기업의 취지와 의미를 살린 공익형, 공유형 비즈니스를 실현해 카페의 브랜드 이미지 제고에 투자 및 노력.

국내 사업화 추진 성공전략 및 방법

-카페 창업을 고려중인 이들의 창업 체험에 대한 수요 조사를 실시한다. 우선적으로 대학 및 평생교육원을 비롯해 소상공인시장진흥공단 등에서 운영하는 창업 교육 수강생들 대상으로 조사.
-일반적으로 카페가 주로 입지하는 지역을 포함해 비교적 입지에 제약이 적어 입지 상 1급지(상급지)가 아니라도 창업이 가능하다. 예비 창업자가 본인이 창업 체험하는 기간 동안 최소한 자신의 주변 지인들에게 홍보를 할 것이므로 찾아오는 손님 있을 것.
-예비 창업자들의 팝업 카페 운영기간, 즉 창업체험 기간 동안 카페에서 자체적으로 운영하는 블로그 및 SNS 등을 활용해 팝업 스토어 일정 등을 홍보함으로써, 예비창업자와 함께 자신의 점포를 홍보 및 광고 가능.
-팝업 카페로 운영되는 기간은 기존 메뉴 가격의 90%선 정도에 제품 및 서비스 제공해 해당 기간 동안 이용하는 고객들에게 보상.
-팝업 카페 운영 기간 중 이용 고객들에게 이용 후 평가를 통해 피드백이 가능. 이용 후 설문 등에 참여해준 고객들에게 추가적인 보상. (ex 음료가격 할인 or 무료 음료쿠폰 등 제공)
-각 교육기관들과의 제휴 및 연계해 1달에 1~2회에 한해 (팝업 카페를 이용할 예비창업자의 수와 이용기간이 적은 달은 
1달에 2회 이상도 가능), 무료 창업 및 경영 체험 공간으로 활용할 수 있게 하여 카페에 대한 신뢰도를 제고 및 브랜드 이미지 향상에 기여할 수 있도록 함.
-1개월 전 예약을 받아서 익월 스케줄을 확정한 후, 고객들에게 새로운 달이 시작되기 전 월말에 카페에서 운영하고 있는 블로그와 SNS 및 점포 내 게시판 등을 통해 공지.

소상공인 창업 시장에 미치는 기대효과

-창업 후 실패로 재기하고자 하는 재창업자들과 신규 창업할 예비창업자들에게 실제 운영 중인 점포에서 현장감 있는 창업과 경영 경험을 제공.
-창업 전 예비 최종 점검의 성격을 지닌 리허설 장소로서 활용 가능.
-카페의 창업자(경영자)와 팝업 카페를 이용할 예비창업자 모두가 win-win할 수 있는 아이디어.
-향후 예비 창업자의 점포 운영에 참여할 가족 또는 종업원들과의 호흡을 맞출 수 있는 기회 제공. 예비 창업자들과 재창업자들의 실패 확률을 낮추고 창업에 대한 자신감 제고 효과 기대.
-창업 및 경영체험을 통해 자신의 성격상 손님들을 응대하는 데 적합한지, 카페 창업을 하는 것이 바람직한 것인지, 자가진단을 할 수 있을 것.
-무료 창업경영 체험교육의 장이자 동종업계의 소상공인들 간의 정보교류, 및 협업화와 조직화의 장으로 서의 역할을 담당. 
-향후 창업체험형 카페가 성공적으로 정착하게 된다면, 창업체험형 분식점/레스토랑/한식당/일식당/중식당 등 다양한 외식업 분야의 창업 체험형 점포 모델로의 확산도 가능할 것
-자기 자신에 대한 검증 및 진단 없는 무모한 창업을 예방하는 효과 있음.
-무모하고 준비 없이 창업에 뛰어드는 이들의 창업에 대한 재고의 시간을 갖게 해 신중한 창업으로의 의사결정을 할 수 있도록 도울 수 있음.
-타 업종분야에 비해 상대적으로 진입장벽이 낮은 외식업 분야로의 준비되지 않은 진출을 억제시키고 시장 내 과당 경쟁을 진정시키는 효과
-소상공인들의 창업 실패와 폐업에 따른 사회적 비용을 절감할 수 있음
-지역의 일자리 창출 효과 有


관련 기사 & 관련 이미지 : 소상공인시장진흥공단

Reprinted by Permision 

관련기사